とうもろこしは、ビタミン・ミネラル・糖質が豊富で夏野栄養補給にぴったりな野菜です。また、食物繊維も豊富で整腸作用も期待できます。とうもろこしの旬は、夏場の6～9月です。北海道や東北では9月ごろまで旬が続きます。とうもろこしの選び方とうもろこ...

ズッキーニは、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み、免疫力向上や美容効果、疲労回復効果などが期待できます。また、水分も多く含むため、脱水症状や熱中症の予防が期待できます。ズッキーニは、5～9月が旬の夏野菜です。ズッキーニの選び方ズッキーニ...

なすは、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で免疫力向上効果があるほか、生活習慣病の予防や夏バテを予防効果も期待できます。さらにカロリーが低いため、ダイエットにも効果的です。なすの旬は、5月～10月です。夏場は強い日差しにあたるため、皮が厚く...

かぼちゃは、緑黄色野菜の代表的な野菜です。食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で免疫力向上、美容効果、便秘予防などの効果が期待できます。かぼちゃの旬は、10～12月です。かぼちゃは夏に収穫されますが、2～3ヵ月置くと水分が抜けて甘みが増す性質...

青じそは、抗炎症作用があり、老化防止や美肌、骨粗鬆症予防、腸内環境改善などが期待できる、栄養価が非常に高い野菜です。青じその旬は７～10月です。ですが、日本ではハウス栽培されているため、1年通して食べられます。青じその選び方青じそを選ぶ際は...

レタスは、水分を多く含んだ野菜です。また、ビタミン類やミネラル、食物繊維が豊富で、免疫力向上や整腸効果、美容効果が期待できます。レタスの旬は、春レタスが4～5月。夏レタスが6～9月。冬レタスが11～３月です。春レタスは、レタスが最もおいしい...

トマトは、カリウム、ビタミンC、ビタミンAを豊富に含み、美容や整腸効果、むくみ予防に効果的です。大きいトマト１つ食べることで、1日のビタミン摂取量の1/4を摂取できるだけでなく、1日の緑黄色野菜摂取量を満たせてしまう万能野菜です。1日1トマ...

きゅうりは、「最もローカロリーな果実」としてギネス記録を持つ野菜です。ローカロリーな性質とは裏腹に、カリウム、ビタミンC、ビタミンKを含み、美容や整腸効果、むくみ予防に効果的です。日本のきゅうりの多くは、ビニールハウスで栽培されているため一...

ピーマンは、ビタミンCや抗酸化作用の高い栄養素を多く含み、動脈硬化や高血圧、脳のリラックス効果にも効果的です。1日１～２個食べることで1日に必要なビタミンCを摂取できるほど栄養価の高い野菜です。ピーマンは、一年通して栽培・出荷されている野菜...

もやしは、水分を多く含んでいますが、同時に食物繊維やビタミンも豊富な野菜です。安価で手に入るのでとても身近な食材です。もやしは、一年通して収穫できる野菜です。季節や天候に左右されることがないため、1年中安定した品質で手に入ります。もやしの選...

キャベツは、食物繊維やビタミンCを豊富に含む野菜です。美容は勿論、健康面でも効果が期待できる野菜です。キャベツの旬は年に3回あります。春キャベツは３～５月頃。夏キャベツは7～10月頃。冬キャベツは１１～3月頃が旬と言われています。キャベツの...

じゃがいもは、栄養価が豊富で免疫機能を促進させる効果があります。また食物繊維も豊富なため、腸内環境を整える効果も期待できます。じゃがいもは、春と秋に旬があります。5～6月は、「新じゃが」と呼ばれ皮が薄いです。10～11月は、皮が厚めで長期保...

たまねぎは、糖尿病の予防や中性脂肪やコレステロールの代謝を促進するなど健康面で非常に魅力的な効果を有しています。たまねぎの旬は3月～5月です。ただし産地によって収穫時期や出荷時期がずれています。そのため、一年を通して食べることができます。た...

にんじんは、緑黄色野菜の代表的野菜です。免疫力向上効果及び美容効果が高く、栄養素を豊富に含んでいます。また、捨てる部分が少なく、あらゆる料理で使われる家庭料理になくてはならない、料理初心者が最初に調理方法を覚えたい野菜です。にんじんの旬は9...

ブロッコリーは、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高く、また食べ応えもあり、調理方法も豊富な万能野菜です。2026年には国が特に消費量の多い野菜をリストアップした【指定野菜】に追加することが決定しています。ブロッコリーの旬は11月～3月です...