【初心者向け】ズッキーニの料理＆保存方法

　ズッキーニは、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み、免疫力向上や美容効果、疲労回復効果などが期待できます。また、水分も多く含むため、脱水症状や熱中症の予防が期待できます。

ズッキーニは、5～9月が旬の夏野菜です。

ズッキーニの選び方

ズッキーニを選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。

１つめは【太さ】です。
全体の太さができるだけ均一でふっくらしたものを選びましょう。

２つめは【へた】です。
へたの切り口がみずみずしいものを選びましょう。変色していたり、しなびているものは避けましょう。

３つめは【皮の部分】です。
やわらかくてツヤあり、色が濃いものを選びます。傷があったり変色しているものは避けましょう。

へたの部分を切り落として使います。

独特の青臭さを有しているため、気になる場合は食塩水につけてアク抜きをしましょう。

ズッキーニは、油料理で加熱して使うことが多いですが、生でも食べられます。
漬け物や和え物にも最適です。

ただし、生での食べ過ぎには注意しましょう。ズッキーニはウリ科特有の毒素を有しているため、大量に摂取するとおなかを壊す可能性があります。

ズッキーニは水分が抜けやすく、また寒さに弱いため、冷蔵保存する際は、キッチンペーパーに包み保冷袋に入れて保存しましょう。1週間前後保存できます。

冷凍保存する際は、調理しやすいようカットし、重ならないように冷凍保存袋に入れて冷凍しましょう。約1カ月保存できます。