【初心者向け】かぼすの料理＆保存方法

　かぼすは、柑橘類の1種ですだちとよく似ています。かぼすはすだちより大きく、テニスボールくらいの大きさで、まろやかな酸味の果汁が豊富な果実です。ビタミン、ミネラルを多く含み、免疫力向上や疲労回復効果、食欲増進効果などが期待できます。

かぼすの旬は、8～10月です。3月中旬～８月中旬もハウス栽培されたものが市場に出回るほか、年間通して貯蔵され出荷されている果実です。

かぼすの選び方

かぼすを選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。

１つめは【皮】です。
濃い緑色で、皮にハリとツヤがあるものを選びましょう。黄色に近い色の果実は、酸味が弱めなのでお好みで選びましょう。

２つめは【重み】です。
ずっしり重みがあるものを選びましょう。

３つめは【香り】です。
香りが濃いものを選びます。一方で酸味が弱めのものは香りも弱めです。好みで選びましょう。

かぼすは丸ごと食べることができる果物です。

味噌汁や焼き物、お酒に合わせてもおいしく頂けます。

かぼすは、常温保存も可能ですが、風味が落ちやすいため、すぐに使う場合以外はお勧めしません。

冷蔵保存する際は、キッチンペーパーに包み保冷袋に入れて保存しましょう。２週間前後保存できます。

冷凍保存する際は、よく洗って丸ごとor調理しやすいようカットし、空気を抜いて保冷袋に入れて冷凍しましょう。約1カ月保存できます。