【初心者向け】すだちの料理＆保存方法

　すだちは、柑橘類の1種でかぼすとよく似ています。すだちはかぼすより小さく、ゴルフボールくらいの大きさで、さっぱりとした酸味のある果汁とさわやかな香りが特徴的な果実です。ビタミン、ミネラルを多く含み、風邪予防や疲労回復効果、美容効果などが期待できます。

すだちの旬は、8～10月で特に9月の収穫量が多いです。

すだちの選び方

すだちを選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。

１つめは【皮】です。
濃い緑色で、皮にハリとツヤがあるものを選びましょう。しわや傷があるものは避けましょう。

２つめは【重み】です。
重みがあるものを選びましょう。

３つめは【香り】です。
香りが濃いものを選びます。一方で酸味が弱めのものは香りも弱めです。好みで選びましょう。

かぼすは丸ごと食べることができる果物です。

焼き物、お酒に添えて使われることが多く、香りや果汁の風味を楽しむことが多いです。

すだちは、鮮度が落ちやすいため冷蔵or冷凍保存がおすすめです。

冷蔵保存する際は、キッチンペーパーに包み保冷袋に入れて保存しましょう。２週間前後保存できます。

冷凍保存する際は、よく洗って丸ごとor調理しやすいようカットし、空気を抜いて保冷袋に入れて冷凍しましょう。約1カ月保存できます。