アボカドは、ミネラルや食物繊維が豊富で美容効果やむくみ解消、便秘予防効果が期待できます。
日本産のアボカドに旬は、10月～1月です。
しかし、日本で流通しているアボカドの多くは基本的にメキシコ産であり、年中流通している果物です。そのため決まった旬はありませんが、夏～秋のアボカドは、脂肪分が少なくあっさりした味が特徴な一方で、冬～春のアボカドは、濃厚でクリーミーな味がすると言われています。
アボカドの選び方
アボカドを選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。
１つめは【へた】です。
へたがついていて、へたと皮が密着皮していて隙間の無いもののものを選びましょう。アボカドは、熟してくると水分が抜けてへたと皮の間に皮隙間ができます。
２つめは【皮の色】です。
皮にしわがなく深緑色のものを選びましょう。アボカドは、最初は緑色をしていますが、熟すにつれて黒く変色していきます。
3つめは【硬さ】です。
掌で押してやや柔らかいものを選びましょう。2～3日で熟す兆候であり、明らかに柔らかいものはすでに完熟しています。ただし、売り物を押すのはご法度です。購入時は皮の色で判断しましょう。
アボカドの基本調理方法
アボカドは皮が黒くなり皮をやさしく押すと弾力のあるものが食べごろです。
アボカドは、ヘタを取って縦に包丁を入れて種に沿って一周切れ込みを入れます。両側をつかんで逆方向にひねることで、2つに分けられます。
包丁の根元を種に差し込み、まわすようにして種を取りましょう。
完熟しているアボカドの皮は手で向けます。難しい場合は包丁を使いましょう。
切った後は、レモン汁や酢、オリーブオイルをかけることで変色を防げます。
アボカドの保存方法
アボカドは熟すまでは常温保存しましょう。熟したらポリ袋に入れて冷蔵保存しましょう。
アボカドは、切ると変色しやすい果物です。冷凍保存する際は、切らずに丸ごとラップして冷凍用保存袋に入れて冷凍しましょう。使う際は自然解凍して使用しましょう。
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