マスカットは、ポリフェノールやビタミン、カリウムを豊富に含み、疲労回復や眼精疲労改善、むくみ解消や免疫機能向上、美容効果などが期待できます。
マスカットの旬は、8～10月頃です。産地や栽培方法によって旬の時期が異なり、日本の市場では7月～12月頃まで取り扱われます。
マスカットの選び方
マスカットを選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。
１つめは【実つき方】です。
実が隙間なくついていて、粒にハリがあり大きさが丸く均一なものを選びましょう。
２つめは【皮】です。
皮が鮮やかな濃い色をしていてしわがないものを選びましょう。またブルームと呼ばれる白い粉がついている方が新鮮です。
3つめは【軸】です。
軸が緑色で太くしっかりしているものを選びましょう。茶色になってない方が新鮮です。
マスカットは色によって味が異なります。
粒の色が緑色のものは香りが強く、マスカット特有の甘みと酸味が味わえます。
粒の色が黄色いものは甘く熟している証で、よりマスカットの甘みを味わえます。
マスカットの基本調理方法
マスカットは皮にも栄養が豊富に含まれているため、皮ごと食べることをおすすめします。
食べる直前に軸を立てて全体を濡らすように洗ってから食べましょう。
また、食べる前に冷蔵庫で２時間前後冷やしましょう。
冷やすことで甘みが感じやすくなるため美味しく食べることができます。
ただし、冷やしすぎると甘みが落ちるため注意しましょう。
マスカットの保存方法
マスカットは追熟しない果物です。そのため購入後は新鮮なうちに早めに食べることをお勧めします。
冷蔵保存する際は、洗わずにキッチンペーパーで包んで保存容器に入れて冷蔵保存します。ブドウの表面についているブルームと呼ばれる白い粉には、乾燥を防ぐ効果があります。保存する際はブルームは残しておき、食べる直前に洗い落としましょう。
冷凍保存する際は、ハサミで1粒ずつ切り離して洗ってから水気をふき取り、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
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