マリネとカルパッチョについて、レシピを調べた際に、似たような調理工程が検索結果として挙がってきます。ここでは、マリネとカルパッチョの違いについて解説します。
マリネとは
マリネとは、食材を酢やレモン汁等のマリネ液に漬けるフランス料理の調理方法の事を指します。
食材は、海鮮や野菜・果物などが良く使われます。
マリネ液は、酸味の強い液をベースに油や香辛料系を加えて作られます。
詳しくは以下の記事をご参照ください。
カルパッチョとは
カルパッチョとは、生の牛ヒレ肉にカルパッチョソースをかけたイタリア料理を指します。
日本では、牛肉を生で食べる習慣がほぼないため、基本的に海鮮が使われます。
本場ではマヨネーズベースのソースが使われますが、日本ではオリーブオイルベースのソースが多いです。
詳しくは以下の記事をご参照ください。
マリネとカルパッチョの違いは
マリネとカルパッチョは、以下のような違いがあります。
- 発祥地の違い(マリネはフランス、カルパッチョはイタリア)
- 言葉の意味(マリネは調理方法、カルパッチョは料理名)
- 調理方法(マリネは食材をソースに漬け込む、カルパッチョは食材にソースをかける)
どちらも食材の風味を生かした前菜として親しまれている料理です。
アレンジ方法も豊富なので、色んなレシピを参考にしつつ作ってみましょう。
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