【初心者向け】ふなしめじの料理＆保存方法

　ふなしめじは、三大栄養素の代謝に関わるビタミンB1、B2、ナイアシン、パントテン酸を含んでいます。また、低カロリーでありながら、ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富で、整腸効果や健康効果も期待できます。

ふなしめじの旬は９～11月です。日本では人工栽培もされているため1年通じて食べることができます。

ふなしめじの選び方

ふなしめじを選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。

１つめは【傘】です。
傘の色が比較的濃い色で開きすぎず弾力があるのものを選びましょう。鮮度が落ちると全体が柔らかくなり、傘の部分がしなびてきます。

２つめは【軸】です。
軸は、短く太いものを選びましょう。

3つめは【石づき】です。
石づきは硬くしっかりしていて、根元が一束にまとまってふっくらしているものを選びましょう。

ふなしめじは水に弱く水洗いすると味が落ちます。
そのため、水洗いはせず手で４株ほどに分けて石づきを切り落とし、されに小房に分けて使用します。

汚れが気になる場合はキッチンペーパー等でふき取りましょう。

ふなしめじは水分の弱い性質があります。そのため、購入時の袋に入れたまま保存するのは避けましょう。

冷蔵保存する際は、水分をふきとってキッチンペーパーに包み、保存袋に入れて冷蔵します。

冷凍保存する際は、調理しやすいように石づきを切り落とし小房に分けてから保冷袋に入れて冷凍保存しましょう。