きのこ 【初心者向け】えのきの料理＆保存方法
えのきは、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高い食材です。特にビタミンB1は、キノコの中でもトップクラスで疲労回復に効果的です。えのきの旬は晩秋～冬といわれています。しかし、日本国内で流通しているえのきは、人工栽培のものがほとんどです。その...
豆知識
きのこ 
お野菜 【初心者向け】さやいんげんの料理＆保存方法
さやいんげんは、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価の高い食材です。特に疲労回復効果のあるビタミンB群や便秘解消によい食物繊維、抗酸化作用のあるβ-カロテンも含まれているため、美容健康両方に効果的な野菜です。さやいんげんの旬は6月～9月です。た...
料理豆知識 【豆知識】揚げ油の温度の測り方
揚げ油の適切な温度管理は、揚げ物料理の要です。一般的に、低温（150～160℃）、中温（170～180℃）、高温（180～190℃）を料理内容や使用する油の種類によって調節する必要があります。今回は揚げ油の温度の測り方についてまとめます。温...
主菜 【初心者・豆知識】しゃぶしゃぶの食べ方
家族や友人、学校や職場の先輩後輩や取引先との会食など。しゃぶしゃぶを食べる時は、誰かと鍋を囲んで食事をします。そんな時に、しゃぶしゃぶを美味しく食べることができる適切な食べ方を知っておくと、自分自身でなく、一緒に食事をする人とより楽しいひと...
料理豆知識 【豆知識】魚の霜降り(湯引き)のやり方
魚を調理する際の工程として、よく目にする霜降り(湯引き)のやり方をまとめます。知っておくことで、魚をよりおいしく、簡単に調理できるようになります。霜降りと湯引きの違いと目的霜降りと湯引きは、どちらも熱湯で食材の下処理をする工程を指すものです...
料理豆知識 【豆知識】魚の干物の調理方法
魚の干物は、魚のうまみが濃縮された食材であり、日常的な食材としてはもちろんのこと、お土産や贈り物などにも喜ばれる品物です。すぐに食べなくても、冷凍することで１か月程日持ちをするため、使い勝手の良い食材でもあります。今回は、そんな魚の干物を自...
主食 【初心者向け・豆知識】美味しいお米の炊き方
料理初心者に向けて、ご飯の美味しい炊き方をご紹介します。炊飯器で炊く方法と鍋で炊く方法をまとめました。ご飯を炊く材料【２人前】お米 … １合 ※炊飯器用カップですりきり１カップ分冷えた市販の水 … 冷えた市販の水 約500ml～１L炊飯器で...
料理豆知識 【豆知識】出汁の取り方
日本では、顆粒だしが流通しているため、日々ご家庭でだしを取る機会は少なくなっているかもしれません。一方で、だしは料理の旨味を支える要でもあり、自分でだしを取ることで風味がより増して、美味しく仕上げることができます。だしを取る作業は、ちゃんと...
料理豆知識 【豆知識】豆腐の水切りの方法
豆腐には水分が多く含まれています。余分な水分を含んだままの豆腐を使うと、水気が多く、味が薄くなったり、食感がべちゃっとしたりしてしまいます。そのため、料理によってはあらかじめ余分な水分を取り除いておく必要があります。今回は、豆腐の水切りの簡...
料理豆知識 【豆知識】こんにゃくのアク抜きの方法
こんにゃくを調理する際に、レシピに『アク抜き』をするよう書かれていることがあります。今回は、こんにゃくのアク抜き方法を料理初心者でもわかりやすいように解説します。こんにゃくのアク抜きが必要な理由 こんにゃくの原材料であるこんにゃくいもは、独...
料理豆知識 【豆知識】揚げ油の種類と選び方
油には多くの種類があるのはご存知でしょうか？特に揚げ物の場合、揚げ油の種類によって風味が変わるのは有名なお話です。今回は、揚げ油の種類とその特徴について解説します。油の選び方で悩んでる方は、ぜひ参考にしてみてください。揚げ油の種類揚げ油は高...
料理豆知識 【豆知識】揚げ油の処理と保存方法
唐揚げ、とんかつ、コロッケ、天ぷら、エビフライなど。揚げ物は、日本の家庭で欠かせない料理です。一方で、揚げ物をした後の油の処理に頭を抱える人も少なくないため、料理初心者にとってはハードルが高い料理でもあります。そこで。今回は、揚げ油の処理の...
くだもの 【初心者向け】マンゴーの料理＆保存方法
マンゴーは、ミネラル・ビタミンが豊富であり、免疫力向上や美容効果が期待できます。また8割以上が水分で構成されているため、夏バテ予防にも効果的です。マンゴーの旬は、5月～8月です。日本では、海外からもマンゴーを輸入しているため、ほぼ1年通して...
お野菜 【初心者向け】たけのこの料理＆保存方法
たけのこは、食物繊維やカリウムを豊富に含み、むくみ予防や整腸作用が期待できます。また、低カロリーでありながらたんぱく質も含まれており、ダイエットにもおすすめの食材です。たけのこの旬は3月～5月です。品種や産地によって旬の時期が前後します。た...
お野菜 【初心者向け】セロリの料理＆保存方法
セロリは、ビタミンや食物繊維が豊富で、免疫力向上や疲労回復、整腸効果などが期待できます。セロリの旬は、12月～4月と7月～10月です。セロリは特に春と秋に美味しくなると言われています。春は茎が柔らかく風味豊かな特徴があります。秋は歯ごたえが...
お野菜 【初心者向け】アスパラガスの料理＆保存方法
アスパラガスは、アスパラギン酸というアミノ酸を含み、疲労回復効果があることが知られています。他にもビタミンやミネラルを含み美容や健康効果が期待できます。アスパラガスの旬は4月～6月頃です。品種や栽培方法によって旬に時期が前後します。アスパラ...
お野菜 【初心者向け】菜の花の料理＆保存方法
菜の花は、ビタミンCや鉄分が豊富で風邪予防や貧血予防効果が期待できます。菜の花の旬は、２～３月の初春です。桃の節句に合わせて市場に多く流通します。菜の花の選び方菜の花を選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。１つめは【つぼみ】です。蕾が固く密集...
お野菜 【初心者向け】小松菜の料理＆保存方法
小松菜は、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な緑黄色野菜で、美容・健康・整腸効果が期待できます。小松菜の旬は12月～2月頃です。日本ではハウス栽培により一年通して流通しています。小松菜の選び方小松菜を選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。１つ...
くだもの 【初心者向け】びわの料理＆保存方法
びわは、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富で、美容・健康共に効果が期待できる食材です。びわの旬は、5～6月頃です。産地や品種によっても旬の時期は前後します。びわの選び方びわを選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。１つめは【表面】です。うぶ毛が...
くだもの 【初心者向け】いちごの料理＆保存方法
いちごは、ビタミンCが豊富で美容や風邪予防効果が期待できます。いちごの旬は、3月～6月頃です。ハウス栽培により、12月頃から市場に多く流通します。いちごの選び方いちごを選ぶ際は以下の２点に注目しましょう。１つめは【実】です。実の全体が色づい...