お野菜

さつまいもは、主成分はでんぷんなどの糖質です。食物繊維やビタミンが豊富で整腸効果や美容効果が期待できる食材です。さつまいもの旬は、10～1月頃です。8月ごろから収穫が始まりますが、収穫後少し寝かせることで熟成させることができます。さつまいも...

ごぼうは、食物繊維がとても豊富で腸内環境を整える効果が期待できます。また、低カロリーでありながら、ミネラル分も豊富でダイエット中にもおすすめの食材です。ごぼうの旬は11月～2月頃です。ただし、品種によっては春先まで収穫できる品種もあるうえに...

まいたけは、低カロリーでありながら、ビタミンB2やビタミンDを豊富に含み、肌荒れ予防などの美容効果が期待できます。他にも、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維を豊富に含み免疫力向上や整腸作用なども期待できます。油料理と相性がいいため、炒め物や...

ふなしめじは、三大栄養素の代謝に関わるビタミンB1、B2、ナイアシン、パントテン酸を含んでいます。また、低カロリーでありながら、ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富で、整腸効果や健康効果も期待できます。ふなしめじの旬は９～11月です。日本では...

ミニトマトは、低カロリーでありつつ栄養価が豊富で、カリウム、ビタミンC、ビタミンAを含み、美容や整腸効果、むくみ予防に効果的です。ミニトマトの旬は6月〜10月と言われていますが、日本では年中流通している野菜です。冬～春にかけて流通するミニト...

パプリカは、ビタミン・ミネラル、食物繊維等、栄養価がピーマンよりも豊富で、生活習慣病予防や美容効果が期待できます。また、パプリカは色によって栄養価が変わる野菜でもあります。パプリカは、６～８月が旬の夏野菜です。パプリカの選び方パプリカを選ぶ...

えだまめは、若い状態で収穫された大豆です。そのため良質なたんぱく質を含み、体つくりを助ける効果があります。また、ビタミン・ミネラルを含むほか、アルコールの分解と助けるメチオニンを含むことでも有名です。夏場の食卓や飲み会の席に欠かせない野菜で...

オクラは、ビタミン・ミネラルを豊富に含むほか、葉酸やカルシウム、マグネシウムなど細胞の生成や内臓の動きを助ける栄養素を豊富に含んでいる野菜です。食物繊維も豊富なため整腸作用も期待できます。オクラの旬は、夏場の6〜9月です。日本ではハウス栽培...

ゴーヤは、ビタミンやミネラルが豊富で免疫力向上や美容効果が期待できます。また、食欲増進効果もあるため夏野栄養摂取に最適です。一方で大量摂取は消化不良の要因にもなるため、適度な摂取を心がけましょう。ゴーヤの旬は、夏場の6～7月です。ゴーヤの選...

とうもろこしは、ビタミン・ミネラル・糖質が豊富で夏野栄養補給にぴったりな野菜です。また、食物繊維も豊富で整腸作用も期待できます。とうもろこしの旬は、夏場の6～9月です。北海道や東北では9月ごろまで旬が続きます。とうもろこしの選び方とうもろこ...

ズッキーニは、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含み、免疫力向上や美容効果、疲労回復効果などが期待できます。また、水分も多く含むため、脱水症状や熱中症の予防が期待できます。ズッキーニは、5～9月が旬の夏野菜です。ズッキーニの選び方ズッキーニ...

なすは、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で免疫力向上効果があるほか、生活習慣病の予防や夏バテを予防効果も期待できます。さらにカロリーが低いため、ダイエットにも効果的です。なすの旬は、5月～10月です。夏場は強い日差しにあたるため、皮が厚く...

かぼちゃは、緑黄色野菜の代表的な野菜です。食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で免疫力向上、美容効果、便秘予防などの効果が期待できます。かぼちゃの旬は、10～12月です。かぼちゃは夏に収穫されますが、2～3ヵ月置くと水分が抜けて甘みが増す性質...

青じそは、抗炎症作用があり、老化防止や美肌、骨粗鬆症予防、腸内環境改善などが期待できる、栄養価が非常に高い野菜です。青じその旬は７～10月です。ですが、日本ではハウス栽培されているため、1年通して食べられます。青じその選び方青じそを選ぶ際は...

エリンギは、食物繊維の豊富なきのこ類です。また、ビタミン類やミネラルも豊富で、免疫力向上や整腸効果が期待できます。エリンギの旬は10～12月です。ただし、日本では人工栽培されているものが多いため、1年中食べられます。エリンギの選び方エリンギ...

レタスは、水分を多く含んだ野菜です。また、ビタミン類やミネラル、食物繊維が豊富で、免疫力向上や整腸効果、美容効果が期待できます。レタスの旬は、春レタスが4～5月。夏レタスが6～9月。冬レタスが11～３月です。春レタスは、レタスが最もおいしい...

しいたけは、低カロリーである一方で食物繊維を豊富に含むため、整腸効果や美容に効果的です。またカルシウムの吸収を助けるビタミンDを含むため、骨粗しょう症予防や免疫力を高める効果も期待できます。日本のしいたけは、菌床栽培により一年通して食べられ...

トマトは、カリウム、ビタミンC、ビタミンAを豊富に含み、美容や整腸効果、むくみ予防に効果的です。大きいトマト１つ食べることで、1日のビタミン摂取量の1/4を摂取できるだけでなく、1日の緑黄色野菜摂取量を満たせてしまう万能野菜です。1日1トマ...

きゅうりは、「最もローカロリーな果実」としてギネス記録を持つ野菜です。ローカロリーな性質とは裏腹に、カリウム、ビタミンC、ビタミンKを含み、美容や整腸効果、むくみ予防に効果的です。日本のきゅうりの多くは、ビニールハウスで栽培されているため一...

ピーマンは、ビタミンCや抗酸化作用の高い栄養素を多く含み、動脈硬化や高血圧、脳のリラックス効果にも効果的です。1日１～２個食べることで1日に必要なビタミンCを摂取できるほど栄養価の高い野菜です。ピーマンは、一年通して栽培・出荷されている野菜...