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魚を調理する際の工程として、よく目にする霜降り(湯引き)のやり方をまとめます。知っておくことで、魚をよりおいしく、簡単に調理できるようになります。霜降りと湯引きの違いと目的霜降りと湯引きは、どちらも熱湯で食材の下処理をする工程を指すものです...