家庭料理の定番！肉じゃがの基本的な作り方です。料理初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本の肉じゃがの材料
【4人前】
- 肉(豚肉or牛肉) … 200g
- じゃがいも … 3個
- 人参 … 1本
- 玉ねぎ … 1個
- しらたき … 100g
- 水 … 200ml
- 油 …適量
- A:醤油 … 大さじ２
- A:酒 … 大さじ２
- A:砂糖 … 大さじ２
- A:みりん … 大さじ２
- A:和風顆粒だし … 大さじ1/2
基本の肉じゃがレシピ
①じゃがいも、人参、玉ねぎ、肉をひと口大に切ります。
②鍋に油をしき、肉に焼き色がつくまで炒めます。
③②に野菜を加え、油が回るように炒め合わせます。
④③に水を加え、煮立ったらアクを取ります。
⑤④にしらたきと調味料Aを加え、落し蓋をし、20～30分弱火で煮込みます。
⑥じゃがいもと人参に串を指し、スッと通るほど柔らかくなったら完成です。
美味しく作るポイント
じゃがいもは男爵やメークイン！
じゃがいもは、煮崩れしやすい品種があります。肉じゃがを作る際のおすすめは、男爵やメークインです。詳しくは、【初心者向け】じゃがいもの料理＆保存方法を参考にしてください。
肉の選び方
牛肉ではコクや旨味の強い味に仕上がります。
豚肉は、あっさりとした味に仕上がります。好みに合わせて選びましょう。
鍋は大きめのものを使う
炒める際や煮込む際に、小さい鍋だと不便を感じることが多々あります。
少ない煮汁で煮込む料理でもあるため、大きめの鍋で調理することをお勧めします。
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