夏野菜料理の定番！ラタトゥイユの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本のラタトゥイユの材料
【4人前】
- ズッキーニ … 1本
- 玉ねぎ … 1個
- なす … １本
- パプリカ … 1個
- にんにく … 1/2カケ
- オリーブオイル … 適量
- A:カットトマト缶 … １缶(400g) ※トマト２~３個でも可
- A:塩 … 小さじ1/2
- A:白ワイン … 大さじ３ ※なくても可
- A:砂糖 … 小さじ１ ※なくても可
- A:コンソメ … 小さじ１ ※なくても可
- A:ローリエ … １枚 ※なくても可
- 塩胡椒 … 少々
基本のラタトゥイユのレシピ
①野菜をひと口大に切ります。にんにくはみじん切りにします。
トマトを使う場合もひと口大に切り分けます。
②鍋にオリーブオイルをしき、弱火でにんにくを炒めます。
③香りが経ってきたら中火にして固い野菜から順々に鍋に入れて炒めます。
④全体に火が通って野菜がしんなりしたらAを加えます。
⑤蓋をして弱火で20分程煮込みます。時々全体を混ぜましょう。
⑥蓋を外して煮汁が多い時は追加で煮込んで汁気を飛ばします。
⑥煮詰まったら、塩胡椒で味を調えて完成です。
美味しく作るポイント
トマトの皮を湯剥きする！
トマトの皮は煮込んでも残るため、食感が気になる人もいるかと思います。
そんな時は、トマトを湯剥きしてから調理に使うようにしましょう。
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