今回は、自宅でできる基本的な美味しい緑茶/日本茶の淹れ方をまとめます。
緑茶/日本茶の淹れ方
用意するもの
・急須
・茶葉：お好みで
手順
①お湯を沸騰させます。
②急須に茶葉を大さじ２杯分入れます。
③湯呑２～３つに沸騰したお湯を注ぎます(約200ml)。
湯呑を温めるとともに、お湯を適温(70～80度)に調節できます。
④急須に③で湯呑に入れたお湯を静かに注ぎ、蓋をして1分蒸らします。
低めの温度で淹れる際は2分ほど蒸らしましょう。
⑤すべての湯飲みに少しずつ廻し注ぎをし、最後の一滴まで注いで完成です。
急須の蓋の穴を手元側に調節してから注ぐと、零れにくいです。
美味しい緑茶/日本茶を淹れるコツ
お茶は最後の一滴まで注ぐこと！
同じ茶葉で何回か淹れなおしができる日本茶ですが、急須にお茶が残っていると渋みが移る他、温度や味に偏りが出てしまいます。そのため、急須には残さず毎回全て注ぎきるようにしましょう。
また、注ぎきったら蓋を少し開けておくと、茶葉が過度に蒸れるのを防ぐことができます。
お湯は完全に沸騰させてから冷ます！
日本茶の湯温の適温はコーヒーや紅茶に比べて低めです。
しかし、お湯は1度しっかり沸騰させてから使いましょう。
お湯をしっかり沸騰させることで水道水のカルキ臭を軽減させることができます。
茶葉の風味をより引き立たせることができます。
茶葉の種類によってお湯の温度を調節！
一般的な緑茶は80度前後がベストと言われていますが、茶葉によって味が引き立つ温度が異なります。
ほうじ茶や玄米茶は90度以上が良いとされ、玉露などは60～70度が適温です。
湯呑にお湯を入れる時間や、お湯を沸かしてからの時間等で温度調節しつつしてみましょう。
茶葉は密閉容器で冷暗所保存する！
茶葉は時間とともに劣化します。
また、温度や湿度、気温や光によっても変質します。
そのため保管時は密閉容器で冷暗所保存し、できるだけ早く使い切りましょう。
未開封のものは冷蔵庫or冷凍庫保存するのもお勧めです。
夏場はじっくり水出しもおすすめ！
茶葉大さじ１と水をポットに入れ、1時間以上じっくり冷蔵庫で冷やします。
注ぐまでにポットを揺らして味を均一にさせてからコップへ注ぐようにしましょう。
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