【初心者向け】基本のがんもどきの作り方レシピ

がんもどきの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本のがんもどきの材料

【２～３人前】

１、木綿豆腐をペーパータオル３～４枚で包み、重石を載せて２～３時間置いて水切りします。
　　※耐熱皿にペーパータオルで包んだ豆腐を入れ600ｗで2分加熱。
　　　加熱後ペーパータオルを外して粗熱をとる。これを繰り返すことでも可能です。
　　　重量の3割ほど減って片手で掴めるぐらいの硬さが目安です。

２、人参と大葉は細い千切り、しいたけも薄く切ります。

３、水切りした豆腐をボウルに入れて細かくなるまでよくすりつぶします。
　　豆腐を裏ごしすると、より滑らかな口当たりになります。

４、３に２で用意した食材と芽ひじきとAを加えてよく混ぜます。
　　好みでＢの調味料も加えて混ぜます。

５、手に油を少しつけて、４を小分けにして楕円形に丸めます。(８個前後作れる想定)

６、揚げ物用鍋に油を入れて加熱し、160度に熱します。
　　※さえばしを入れて先から小さな泡が出てきたら目安

７、５を鍋に落とし２～３分揚げます。表面が固まったら裏返してさらに４～５分揚げます。

８、表面がきつね色になり、カリッとしてきたら完成。鍋からあげて冷ましましょう。

がんもどきは、おろし醤油や生姜醤油につけて食べると美味しいです。
また、鍋や煮物、おでんの具材としても最適です。
アレンジをして召し上がることもお勧めします。

食材の選び方や下ごしらえの仕方、保存方法等について以下の記事にまとめています。
買い物をする際などにご活用ください。