手作りおやつの定番！シフォンケーキの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本のシフォンケーキの材料
【17㎝1台分】
- 薄力粉 … 70ｇ
- 卵 … 4個 ※Lサイズの場合は3個
- 牛乳orぬるま湯 … 50ml
- 砂糖 … 30g（卵黄に混ぜる用）
- 砂糖 … 40g（卵白に混ぜる用）
- サラダ油 … 大さじ２
基本のシフォンケーキレシピ
①ボウルやハンドミキサーに水分や油分が付着していないか確認しましょう。
オーブンは170度30分焼く想定で予熱します。
薄力粉はふるいにかけておきます。卵は卵白と卵黄を分けて、卵白は冷蔵庫で冷やします。
②ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、卵黄用砂糖を加えます。
泡立て器で白っぽくもったりしたクリーム状になるまで混ぜましょう。
③②にサラダ油を少しずつ加え、全体が白っぽくなるまでさらに混ぜます。
④③に牛乳orぬるま湯を加えてさらによく混ぜ合わせます。
⑤④に薄力粉を加え、中心から外側に向かって粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
⑥別のボウルに冷やした卵白と砂糖ひとつまみを入れます。
ハンドミキサー低速で約1分ほど、白く泡立つまで泡立てましょう。
⑦⑥に卵白用砂糖の半量を加えて、ハンドミキサー高速で白くふんわりするまで混ぜます。
⑧⑦に残りの砂糖全て加えて、ハンドミキサー高速で柔らかいツノが立つまで泡立てましょう。
⑨⑤に⑧のメレンゲを1/4～1/3量加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
⑩⑨に残りのメレンゲを加えて、ヘラで底から生地をすくい上げるようにして、切るように混ぜ合わせます。ゴムベラについたメレンゲも混ぜ合わせましょう。
少ない回数で素早く混ぜ合わせるのがコツです。
⑪型に生地を一気に流し入れ、型をゆすったり、竹串で淵をなぞって平らにならします。
⑫170度に熱したオーブンで30分焼きます。
※オーブンによっては、25分～で良いこともあります。
竹串を刺して中まで焼けていることを確認しましょう。
⑬焼けたら型のまま逆さにして、高さのある瓶等に乗せて冷まします。
冷めたら型から外し、お好みで粉砂糖や生クリーム等添えましょう。
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