【初心者向け】基本のお赤飯の作り方レシピ

お祝い事の家庭料理の定番！お赤飯の基本的な作り方です。料理の調初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本のお赤飯の材料

【4人前】

①もち米を洗いざるにあげて水気を切って、30分～1時間置きます。

②小豆をざるにあけて流水で2回ほどさっと洗い、厚手の鍋に入れます。

③小豆の高さ+3センチ程（約400ml)たっぷり水を入れ、中～強火で煮詰めます。

④再び沸騰したら10～15分間煮て、ゆで汁の色が赤く変わったら、ざるにあげて水をきります。
　※渋きりという作業です。たっぷりの水で煮詰めて小豆の渋みを抜く工程です。

⑤鍋を一度よく洗い、小豆と小豆の高さ+たっぷり水(約1000ml)を入れ中火で煮詰めます。
　※水の量は小豆の3倍量が目安。

⑥沸騰したら弱～火にして20～30分ほど煮詰めます。こまめにアク取りもしましょう。
　火加減は水面がふつふつと沸くぐらいを目安にします。
　※小豆が湯から出てきそうになったら水を足しましょう。

⑦小豆が食べられるぐらい柔らかくなったら、火を止めてそのまま冷まします。
　※小豆のゆですぎに注意！少し硬めで火を止めましょう。

⑧炊飯器にもち米とゆで汁+足りない分の水(合計2合分)を入れて30分浸水させます。
　小豆は乾燥しないようにラップをかけて冷ましましょう。

⑨⑧に小豆、塩を加えて炊きます。炊飯器におこわコースがあれば選択して炊きましょう。
　炊き上がったらご飯を混ぜ合わせ、ごま塩ふって完成。