【初心者向け】基本のサバの味噌煮の作り方レシピ

サバの味噌煮の基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本のサバの味噌煮の材料

【2人前】

①長ねぎは４センチ幅に切ります。生姜は千切りにします。

②サバの皮に浅く十字の切れ込みを入れておきます。
　ボウルにザルを重ねてサバを入れ、熱湯をかけます。
　表面の色が変わったら素早く冷水に取り出し、鱗や血合いを冷水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

③フライパン又は大きめの鍋に水を入れて煮立たせ、調味料Aと①の長ねぎと生姜を入れます。
　再度に煮立たせて②のサバを入れます。

④中火で煮汁をかけながら煮込み、サバの色が変わってきたら弱火で５分煮ます。
　アクが浮いてきたら取り除きましょう。

⑤④に味噌を溶き混ぜ、中火で再沸騰させます。
　ふつふつしてきたら落し蓋をして、弱火で５分煮て火を止めます。

⑥1時間ほど冷まし、味をしみ込ませます。
　1時間寝かしたら、弱火～中火で軽く再沸騰させます。
　ふつふつしてきたら、再び落し蓋をして弱火にして10分ほど煮ます。
　
⑦落し蓋を取り、煮汁が水っぽい場合は、さらに２～５分ほど煮詰めましょう。
　煮汁がどろっとしてきたら完成です。