【初心者向け】基本のスイートポテトの作り方レシピ

スイートポテトの基本的な作り方です。料理の調初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本のスイートポテトの材料

【５～６個】

①さつまいもの皮を剥き、輪切りにして水に3分さらします。

②耐熱皿に入れてラップをし、柔らかくなるまで(600wで約５分)加熱します。
　鍋で調理する場合は、さつまいもがかぶる程の水で中火で加熱します。
　竹串がスッと通るぐらいまで加熱したら、水を切りましょう。

③柔らかくなったさつまいもを温かいうちに潰します。
　水っぽい場合は、フライパンで中火で加熱して混ぜながら水分を飛ばしましょう。
　水分を飛ばしてさつまいもがほぐれ始めたら、バター・砂糖・塩を加えてよくつぶします。
　牛乳or生クリームを少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。

④③が滑らかになったら、溶いた卵黄を加えて混ぜ合わせます。
　※卵黄は⑤で艶出しに使う分(大さじ１～２程)を残しておきましょう。

⑤アルミカップに④の形を整えて入れ、溶いた残りの卵黄を上に塗ります。
　アルミカップはなくても可。

⑥トースター1000ｗで5～10分加熱し、焼き色つくまで加熱します。
　オーブンで加熱する際は、天板にクッキングシートを敷いてその上に④を並べ、200℃で10～20分焼きましょう。

スイートポテトは、どんな品種のさつまいもでも作れますが、ほくほくした食感の品種より、しっとりした食感の品種がよりおすすめです。安納芋や紅はるか、熟成したシルクスイートなどの品種がおすすめです。

さつまいもは皮がついたまま、じっくり時間をかけて加熱をすることで甘さが増します。時間と手間がかかりますが、トースターで600w40～60分ほどかけてじっくり加熱した後、熱いうちに皮むきをすることでより美味しく仕上がります。皮を剥く際はやけどに注意して行ってください。

柔らかくなりすぎないように少しずつ加えて調整します。
さつまいもの品種によって必要量が異なるため、硬さを見ながら量を調整しましょう。
生地が柔らかくなってしまった場合は、ラップに包んで数分寝かせるか、フライパンで軽く加熱して水分を飛ばしましょう。

必要な材料を全て混ぜた後(調理手順④の後)、裏ごしすることで口当たりが滑らかに仕上がります。

残った卵白は、チャーハン等に使いましょう。