四川料理の一つ＆ダイエットの強い味方！バンバンジーの基本的な作り方です。
料理の調初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本のバンバンジーの材料
２～３人前
- 鶏むね肉 … 300ｇ
- 塩 … ふたつまみ
- 酒or紹興酒 … 大さじ１
- 生姜 … 1片
- きゅうり … 1本
- トマト … 1個
- 長ネギ … 1本
- A:酢 … 大さじ２
- A:すりごま … 大さじ２
- A:みそ … 小さじ１
- A:ごま油 … 小さじ１
- A:豆板醤 … 小さじ１
Aの別バージョン↓ - A:砂糖 … 大さじ１
- A:酢 … 大さじ2
- A:醤油 …大さじ２
- A:ごま油 … 大さじ１
- A:すりごま … 大さじ2
- A:生姜 … 1かけ※みじん切り
- A:白ネギ … 1/3本※みじん切り
- A:にんにく … １かけ※みじん切り(なくてもOK)
- A:白いりごま … 大さじ１(なくてもOK)
- A:ラー油 … お好みで（なくてもOK）
- A:鶏肉のゆで汁or蒸し汁 …大さじ２(なくてもOK)
基本のバンバンジーレシピ
～鍋で鶏肉を調理する手順～
①鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで全体的に穴をあける。
②長ねぎの青い部分を切り分けます。生姜は叩いてつぶします。
③鍋に鶏肉と鶏肉がかぶるほどのたっぷりの水と酒と②を加えて中火で加熱します。
④煮立ったら蓋をして、弱火で5分茹でます。
⑤火を止めて、30分程、冷ましながら余熱で火を通します。
～電子レンジで鶏肉を調理する手順～
①鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで全体的に穴をあける。
②鶏むね肉を耐熱皿に入れ、塩とお酒をふり、ラップをして600ｗで3分加熱する。
その後、鶏むね肉をひっくり返して600ｗ2分加熱し、冷ましながら余熱で火を通す。
③冷めたら手で裂いて、蒸し汁にくぐらせる
～盛り付け～
①きゅうりを千切りに、トマトを半分にして輪切りにする。
②お皿に①を盛り付け、その上に調理した鶏むね肉を盛り付ける。
③長ねぎの白い部分を薄切りにし、水にさらしたあと②の上にの飾り付ける。
④Aを混ぜて③にかけて完成。※市販の胡麻ドレッシングもおすすめです。
美味しく調理するポイント
冷凍した鶏肉を使用する場合
冷凍した鶏肉を使用する場合は、電子レンジでは冷凍したまま加熱時間を通常の3倍にして調理しましょう。鍋で調理する際は、お湯を沸騰させた後に冷凍したまま鶏肉を入れ、再沸騰したら火を止めて60分ほど余熱で火を通しましょう。
ゴマダレはお好みで
ゴマダレのレシピはあくまで一例です。
辛さや自宅にある調味料と相談しながら作りましょう。
手軽に済ませたい場合は、市販の胡麻ドレッシングにお好みで豆板醤やラー油を足すと美味しく召し上がれます。
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