【初心者向け】基本のベイクドチーズケーキの作り方レシピ

スイーツ

2025.05.15

手作りおやつの定番！ベイクドチーズケーキの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本のベイクドチーズケーキの材料

【18㎝丸型1台分】

①クリームチーズとバターを冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。
　オーブンは170度で45分焼く想定で予熱しておきます。
　型に合わせてクッキングシートを敷いておきます。

②ビスケットをビニール袋に入れて麺棒等で叩いて細かく砕きます。

③バターを溶かし、②のクッキーと混ぜ合わせてよく揉みこみます。
　バターがクッキー全体になじんだら、丸型の底に敷きつめます。
　敷きつめたら丸型を冷蔵庫へ入れて、冷やして固めましょう。

④ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器やハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。

⑤④に砂糖と卵を順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。

⑥生クリームを少しずつ加え、もったりするまでよく混ぜ合わせます。

⑦⑥に薄力粉をふるいにかけながら加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

⑧⑦にレモン汁を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。

⑨③の丸形に⑧を流し入れ、170度に予熱したオーブンで40～45分焼きます。

⑩焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間程冷やして完成です。
　お好みで粉砂糖をふって飾りましょう。

型に生地を流し込んだら、２～3㎝の高さからトントンと落して空気を抜きましょう。
空気を抜いておくと綺麗に焼きあがります。

クッキングシートを敷いているので、クッキー生地はなくても美味しく焼くことができます。
その場合、バターは20g程を湯煎で溶かし、工程⑧の後に生地に混ぜ加えて焼きましょう。