メンチカツの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本のメンチカツの材料
【５～６個分】
- 豚ひき肉 … 250ｇ
- 玉ねぎ … 1個
- にんにく … 1カケ ※なくても可
- A:卵 … 1個
- A:パン粉 … 大さじ２
- A:ケチャップ … 大さじ１
- A:塩 … 小さじ１
- A:胡椒 … 少々
- A:ウスターソース … 大さじ１ ※なくても可
- A:酒 … 小さじ２ ※なくても可
- 薄力粉 … 適量
- 卵 … 1個
- B:小麦粉 … 大さじ４
- B:水 … 大さじ２
- パン粉 … 適量
- 揚げ油 … 適量
基本のメンチカツレシピ
①玉ねぎをみじん切りにします。にんにくはすりおろします。
②ボールに豚挽き肉と①の玉ねぎ＆にんにくと調味料Aを入れてよく混ぜ合わせます。
③②の肉タネを5～6個に分けて、楕円状にまとめます。
両手で軽く投げるようにして手の間を転がすことで、空気を抜きます。
まとめた肉ダネは冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
④卵に調味料Bを入れてだまが消えるまで溶き合わせます。
③の肉ダネを薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
パン粉をまぶして両手でふんわり包んで押さえます。
⑤揚げ物鍋に揚げ油を３cm程入れ、160～170度に熱します。
⑥⑤の揚げ油に、④の豚肉を入れて揚げます。
パン粉がきつね色に変わってきたら裏返します。※約2分程
⑦合計約５～６分程揚げ、泡が小さくなって両面きつね色になったら、網付きパットにあげ、油をきりながら5分程冷まします。この間に余熱で肉の内側まで火が通ります。
⑧お好みでキャベツなどの野菜と一緒に器に盛って完成です。
美味しく作るポイント
何回かに分けて揚げる
メンチカツは、揚げている間に崩れやすいため、1回で無理に揚げようとするのは避けましょう。
また、1回揚げた後に油に揚げカスが浮いてきます。浮いてきた揚げカスは、その都度取り除くようにしましょう。
アレンジしてみよう！
肉ダネにキャベツのみじん切りや人参のすりおろし、カレー粉を入れると風味や食感が変わり美味しくいただけます。また、肉ダネにチーズや大葉を間に挟んでも美味しく作れます。
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