リゾットの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本のリゾットの材料
【2人前】
- ごはん … 茶碗2杯分
- 玉ねぎ … 1/2個 ※なくても可
- ベーコン … 2枚 ※なくても可
- しめじ … 1/2房 ※なくても可
- にんにく … １かけ
- バター … 10g
- チーズ … 好きなだけ ※溶ける系のもの
- 粉チーズ … 約大さじ１+追加分
- 塩・胡椒 … 少々
- 牛乳 … 100ml
- 水 … 100ml
- コンソメ … 小さじ１
基本のリゾットレシピ
①玉ねぎ、ベーコン、しめじをひと口大に切り分けます。
にんにくはみじん切りにします。
②ご飯は水でさっと洗って水を切ります。
③フライパンにバターを入れて弱火で加熱して溶かし、にんにくを炒めます。
④にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加え、軽く塩・胡椒をして、しんなりするまで中火で炒めます。
⑤ベーコンとしめじを加えて火が通るまで炒めます。
⑥フライパンに水とコンソメとご飯を加えて煮詰めます。
⑦水分がなくなったら牛乳とチーズを加えてよく混ぜ合わせます。
⑧粉チーズと塩胡椒を振って味を調えたら完成です。
お好みで追加の粉チーズや黒胡椒、パセリ等をかけて食べましょう。
美味しく作るポイント
炊く前のお米を使うときは、米を洗わないで使う！
炊いたご飯を使うと手軽に作れる一方で、少しべたついた仕上がりになります。
これは、お米に水分を含ませることによりぬめりが出てくるためです。
一方で、本格的に作る場合は、炊く前のお米を使い、米を洗わずに作ります。
作り方は以下の通りです。
【2人前材料】
- 米 … 1合分
- 玉ねぎ … 1/2個 ※なくても可
- ベーコン … 2枚 ※なくても可
- しめじ … 1/2房 ※なくても可
- オリーブオイル … 大さじ２
- 塩・胡椒 … 少々
- A:お湯 … 600ml
- A:コンソメ … 大さじ１ ※ブイヨンでも可
- A:醤油 … 大さじ1/2 ※なくても可
- A:白ワイン … 大さじ１ ※なくても可
- A:ローリエ … 2枚 ※なくても可
- B:バター … 20g
- B:粉チーズ … 大さじ２
【作り方】
①玉ねぎはみじん切り、ベーコン、しめじはひと口大に切り分けます。
②鍋にAを加えて中火でしっかり温めます。
③②とは別の鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎとベーコンを中火で炒めます。
④③に米としめじを加え、米全体にオリーブオイルがコーティングされるようにやさしく混ぜながら炒めます。
⑤お米が透き通って白くなってきたら、④に②で温めたスープを100mlほど加えます。
※スープの温度が低いと粘りの原因になるため、しっかり温めてから加えます。
⑥米がスープを吸って水気がなくなってきたら再びスープを100mlつぎ足します。
これを繰り返しながら15～20分弱火で炊きます。
⑦米にやや芯が残るくらいの固さになったら火を止め、調味料Bを加えて混ぜながら余熱で溶かします。
⑧塩・胡椒で味を調えたら完成です。
お好みで追加の粉チーズや黒胡椒、パセリ等をかけて食べましょう。
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