家庭料理の定番！味噌汁の基本的な作り方です。料理初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本の味噌汁の材料
【4人前】
- 豆腐 … 1丁
- わかめ … 大さじ１
- 長ネギ … 1/2本
※具材はお好みのものを用意しましょう。 - 水 … 2カップ
- 味噌 … 大さじ２
- 和風顆粒だし … 小さじ１
基本の味噌汁レシピ
①具材をひと口大に切る。
②鍋に水と顆粒だしを入れて煮立たせる。
③②に具材を入れてひと煮立ちさせる。
④火を止めて沸騰が落ち着いたら、③に味噌を溶かして完成。
美味しく作るポイント
昆布とかつお節からだし汁を取る！
今回は和風顆粒だしを使いましたが、本格的に作りたい場合は、昆布やかつお節からだしを取ってみましょう。用意するものは、乾燥昆布とかつお節を約5gずつ。調理方法は以下の通りです。
①昆布の汚れを布巾等でさっとふき取り、3センチ幅にカットする。
②鍋に水と昆布を入れて1時間置く。
③②を弱火で加熱し、沸騰し始めるまでじっくり加熱する。
④沸騰し始めたら昆布を取り出し、完全に沸騰するまで加熱する。
⑤沸騰したらかつお節を入れて、かつお節が沈むまで5分ほど置く。
⑥⑤からかつお節を取り除き(汁をこす)、だし汁の完成。
味噌を入れるタイミングに注意！
味噌は、90度以上で加熱すると香り成分が飛んでしまい、風味が損なわれてしまいます。そのため、味噌を入れる際は火を止めて、沸騰が落ち着いたタイミングに加えましょう。
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