【初心者向け】基本の天ぷらの作り方レシピ

家庭料理の定番！天ぷらの基本的な作り方です。料理の調初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本の天ぷらの材料

【2～４人前】

①すべての材料を冷蔵庫で冷やします。

②揚げ油を揚げ物鍋に入れて弱火にかけます。

③すべての食材の必要な下処理をし、天ぷら用に適度な大きさに切ります。
　あく抜きが必要な食材は水にさらし、なすなどの皮が固くなる食材は切込みをいれます。
　ししとうなど加熱すると破裂しやすいものは切込みを入れておきます。
　食材はできるだけ均一な厚さになるようカットすると揚げやすいです。

④説いた卵に冷水を加え、泡が出るまで箸でしっかり混ぜます。

⑤ふるいにかけた小麦粉に４を入れてざっくり混ぜます。衣の完成です。
　※てんぷら粉を使う場合はパッケージ表記に従って衣を作りましょう。
　※ダマが少し残るぐらい混ぜましょう。混ぜすぎると衣が重くなりサクッと揚がらなくなります。

⑥食材全体に薄く小麦粉をまぶします。タッパーや袋に具材と小麦粉を入れて振ると簡単です。
　※大葉は片面のみにまぶします。

⑦天ぷら油を170～175度まで加熱します。
　※さえばしを入れて全体から細かい泡が出てきたら目安

⑧具材を衣につけて、油に落とします。※大葉は片面のみ衣をつけます

⑨衣が固まり、衣の周囲に出てくる泡が小さくなって衣がややきつね色に変化してきたら完成。
　食材ごとの揚げ方は以下を参考にしてください。