【初心者向け】基本の春巻きの作り方レシピ

春巻きの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本の春巻きの材料

【３～4人前】

①干ししいたけを使う場合は、たっぷりの水で一晩つけて戻します。
　干しシイタケのもどし汁は捨てずに取っておきましょう。

②たっぷりの湯を沸かし、春雨を3～5分茹でて戻します。
　ゆでた後は水で洗い、しっかりを水気を切り、冷ましておきましょう。

③たけのこ、しいたけ、人参、ピーマンを細く千切りにします。
　ねぎは斜め薄切りに、生姜はみじん切りに、春雨は３～４㎝幅に切り分けます。

④フライパンにごま油をしき加熱し、生姜を炒めます。
　香りが立ったら豚肉を入れて中火で炒めます。

⑤豚肉の色が変わってきたら③の春雨以外の野菜を加えて炒めます。
　人参とたけのこを先に炒め、火が通ったら他の野菜を加えると均等に火が通りやすいです。

⑥全体に火が通ったら調味料Aを加えて煮立たます。
　煮立ったら、１～２分煮込んだ後に春雨を加えて炒めましょう。

⑦全体が混ざったら、調味料B(水溶き片栗粉)を予め混ぜ合わせたうえで加えます。
　よく混ぜ合わせ、均一にトロミがついたら、火を止めて冷ましましょう。

⑧調味料Cを混ぜ合わせます。

⑨春巻きの皮に、冷めた⑦をのせて包み、皮の端に⑧を塗って口を閉じます。
　皮の中の空気を抜くようにきつめに包みましょう。

⑩鍋に揚げ油を底から3㎝程入れて160度に熱します。

⑪揚げ油に⑨を入れて、裏返しながら両面がきつね色になるまで揚げます。
　揚がったら揚げ油から取り出し、油をきって完成です。

春巻きの皮は両面で質感が違うことがあります。
そんな時は、ざらざらした面を内側に、つるつるした面を外側にして巻きましょう。

春巻きを揚げ油に入れると、油の温度が下がりやすくなります。
そのため、揚げ始めたら170度を目安にやや火力を上げて調理しましょう。