若竹煮の基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本の若竹煮の材料
【２～３人前】
- 鶏肉 … 約150ｇ
- 蓮根 … 100g
- 人参 … 1/2本
- ごぼう … 1/2本
- しいたけ … 3枚
- こんにゃく … 1/2枚
- たけのこ(水煮) … 100g ※なくても可
- 里芋 … 100g ※なくても可
- 絹さや … 適量
- 油 … 適量
- A:水 … 200ml ※干ししいたけ使う場合は戻し汁を使用
- A:醤油 … 大さじ２
- A:酒 … 大さじ２
- A:みりん … 大さじ２
- A:砂糖 … 大さじ１
基本の若竹煮レシピ
①鶏肉と野菜をひと口大に切ります。
ごぼうは水にさらし、こんにゃくはひと口大にちぎって下茹でしましょう。
②底の深いフライパンに油をしき、鶏肉を炒めます。
③鶏肉に焼き色がついたら、蓮根、人参、ごぼうを加えて炒めます。
④野菜に油がまわり火が通ってきたら、調味料Aとしいたけ、こんにゃくを加え、落し蓋をして中火で10分煮込みます。
⑤煮汁が少なくなるまで煮込み、仕上げに絹さやを散らして完成です。
美味しく作るポイント
食材の下処理の参考に…
筑前煮の食材は下処理が必要なものが多いです。
それぞれ以下の記事に食材の調理・保存方法をまとめてあります。
迷った時はこちらを参考にしてみてください。
コメント