家庭料理の定番！青椒肉絲の基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本の青椒肉絲の材料
【２～３人前】
- 豚肉 … 200ｇ ※牛肉でも可
- ピーマン … ４個 ※赤ピーマンも使うと彩りが良いです。
- たけのこ（水煮or細切り） … 100ｇ
- にんにく … 1カケ
- 生姜 … 1カケ
- 塩胡椒 … 少々
- 油 … 適量
- ごま油 … 大さじ１
- A:酒 … 小さじ１
- A:醤油 … 小さじ１
- A:片栗粉 … 小さじ１
- A:塩胡椒 … 少々
- B:酒 … 大さじ１
- B:醤油 … 大さじ１
- B:みりん … 大さじ１
- B:砂糖 … 小さじ１
- B:オイスターソース …大さじ１
- B:鶏がらスープの素 … 小さじ１
※酒は紹興酒を使うと本格的な味わいになります。
基本の青椒肉絲レシピ
①豚肉を細切りしてビニール袋に入れ、調味料Aを加えて軽く揉みこんで下味をつけます。
②ピーマンとたけのこは細切りにし、にんにくと生姜はみじん切りにします。
たけのこはさっと水洗いしてから使いましょう。
たけのこのにおいが気になる場合は、酒小さじ１入れた熱湯で1分ほど茹でてから使いましょう。
③調味料Bを混ぜ合わせておきます。
④フライパンに油をしき、ピーマンとたけのこを中火でさっと炒めて塩胡椒をふります。
油が全体に回ったら取り出します。
⑤フライパンに再び油をしき、にんにくと生姜を入れて弱火で熱します。
香りが立ったら豚肉を入れて中火で焼き色がつくまで炒めます。
⑥④のピーマンとたけのこをフライパンに戻し、中火で炒め合わせたら③の調味料Bを加えます。
⑦強火で1分ほど炒めたら、ごま油を回し入れて混ぜ合わせて完成です。
コメント