【初心者向け】基本の鶏肉の照り焼きの作り方レシピ

家庭料理の定番！鶏肉の照り焼きの基本的な作り方です。料理の調初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本の鶏肉の照り焼きの材料

【１～２人前】

①鶏もも肉の厚みがある部分を切り開いて、厚さを均等にします。
　筋は断ち切り、皮や脂肪の部分は任意で取り除きましょう。
　鶏肉の皮面からフォークで何度か突きましょう。味がしみ込みやすくなります。

②鶏もも肉に片栗粉と塩こしょうをまぶします。
　ビニール袋に一緒に入れて粉をまぶします。
　袋から取り出す際に余分な粉をはたいて落とすと綺麗に処理できます。

③Aの調味料を混ぜ合わせておきます。

④フライパンに油をしき、鶏もも肉の皮面から中火で２～３分焼きます。

⑤茶色い焼き色がついたら裏返して1～2分焼き、余分な脂をキッチンペーパー等でふき取ります。

⑥鶏肉の両面にきつね色の焼き色がついたら、皮面を下に裏返してAを加え、中火で煮詰めます。
　鶏肉両面にたれを絡めながら煮詰めましょう。

⑦鶏肉に照りが出て、たれが肉に絡んでとろりとしたら出来上がりです。
　野菜とともに盛り付けて召し上がりましょう。
　

余分な油を綺麗に拭き取ることで、最後に加えるたれが肉に絡みやすくなります。

鶏の胸肉は、両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火～中火で３～4分ほど、じっくり蒸し焼きにして火を通しましょう。蒸し焼きにすることで水分が逃げることを防ぎ、ふっくらしっとりした肉質に仕上がります。