【初心者向け】基本の麻婆茄子の作り方レシピ

麻婆茄子の基本的な作り方です。料理の調初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本の麻婆茄子の材料

【2人前】

①ナスはヘタを取り、ひと口大の食べやすい大きさに切ります。
　人参は短冊切りに、ピーマンはひと口大に切ります。

②フライパンに多めのサラダ油をしき、中火で①に油を絡めるようにして炒めます。
　焼き色がついたらいったん取り出します。

③②と同じフライパンを使い、中火でニンニクと生姜を炒め、香りが出たらひき肉を炒めます。

④ひき肉の色が変わり火が通ったら、豆板醤を加えて混ぜます。

⑤Aを混ぜて加え、煮立たせます。煮立ったら蓋押して弱火で10分程煮ます。

⑥ナスを⑤に入れ煮立たせたらねぎを混ぜ加えます。

⑦香りづけにごま油を回し入れて火を止め、お皿に盛ります。

⑧お好みで小ネギや糸唐辛子を飾ってお召し上がりください。　

辛さは豆板醤や甜麺醤の量で調整しましょう。
甘口が良い場合は、砂糖の量で調整します。また、甜麺醤を味噌と砂糖で代用することで、まろやかな口当たりになります。

甜麺醤は日本の家庭ではなじみのない調味料です。代わりとして、味噌大さじ１+砂糖大さじ１で代用できます。