【初心者向け】基本のかに玉の作り方レシピ

かに玉の基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。

基本のかに玉の材料
基本のかに玉レシピ
美味しく作るポイント
1. 醤油ベース餡もお勧め！

基本のかに玉の材料

【２～３人前】

カニ(缶詰)　…　100g (かにかまでも可)
卵　…　４個
長ねぎ　…　1/3本
きくらげ　…　２～３枚　※なくても可　しいたけでも可
たけのこ(水煮)　…　5g ※なくても可
生姜　…　1/2カケ分　※なくても可
酒　…　大さじ１
油　…　適量
塩胡椒　…　少々
グリーンピース　…　お好みで
ごま油　…　小さじ１
A:水　…　250ml
A:胡椒　…　２ふり
A:塩　…　小さじ2/3
A:砂糖　…　小さじ1/2
A:鶏がらスープの素　…　小さじ１
片栗粉＋水　…　大さじ１＋大さじ１

基本のかに玉レシピ

①長ネギを薄切りにし、調味料Aを混ぜ合わせます。
　カニは身の食感が残るくらいに細かく裂いておきましょう。
　きくらげ(しいたけ)は水で戻した後に、固い部分を取り除いて細切りにします。
　片栗粉と水は合わせて溶いておきます。たけのこと生姜は千切りにします。

②ボウルに卵と塩ひとつまみと胡椒ひとふりを入れ、よく混ぜ合わせます。

③①の長ネギとカニときくらげ(しいたけ)と生姜とたけのこを②に加えます。
　カニがボロボロにならないように、やさしく混ぜ、全体をなじませます。

④フライパンに油(大さじ２)をしいて強めの中火で熱し、③を流し入れます。
　卵液全体を軽く混ぜながら焼きます。

⑥半熟になってきたら、ひっくり返しながらこんもりした円状に整えます。
　しっかりした円状は見栄えは良いですが、餡が絡みにくいデメリットがあります。
　そのため、ちょっとこんもりした歪な円状くらいが良いです。
　形がまとまったら火を止め、卵焼きを裏返して蓋をし、余熱で２分ほど火を通します。
　蒸し焼きにしたら、お皿にこんもり山になるように盛り付けます。

⑦フライパンに①の調味料Aを入れ中火で熱し、煮立たせます。
　煮立ったら火を止めて、水溶き片栗粉を数回に分けて加えて混ぜ合わせます。
　良く混ぜたら再び火をつけ、しっかりひと煮立ちさせてからごま油を加えます。
　とろみが程よくついたら、⑥の卵焼きにかけます。

⑧最後にお好みでグリーンピースを散らして完成です。
　グリーンピースがない時は、かにを少し残しておいて散らしましょう。
　お酢をかけたり、ねりがらしを添えても美味しいです。
　