家庭料理の定番！魚の煮つけの基本的な作り方です。料理の初心者でも作れるように、材料＆作り方を簡潔かつ簡単にまとめてみました。
基本の魚の煮つけの材料
【2人前】
- カレイ … 切れ身2キレ
- 生姜 … 1かけ
- A:水 … 100ml
- A:酒 … 100ml
- A:醤油 … 大さじ２
- A:みりん … 大さじ２
- A:砂糖 … 大さじ１～２
基本の魚の煮つけレシピ
①生姜を薄切りにします。
カレイを水洗いして水気を切り、皮側中央に斜めに切れ込みを入れます。
お好みで霜降りの処理を行いましょう。
②鍋にAを加えて中火で加熱し、煮立ったら生姜とカレイを加えます。
カレイは皮の面を上にして入れましょう。
③落し蓋をし、5分ほど煮込みます。
④魚に火が通ったら落し蓋を外し、汁をカレイにかけながら5分煮詰めて完成です。
美味しく作るポイント
甘さは砂糖の量で調整を！
砂糖の量は好みの甘さになるように調節しましょう。
霜降りの処理をすると臭みが消えます。
魚の煮つけはカレイ以外でも作れます。
その際、霜降りの処理を行うと、魚独特の臭みが消えて美味しく作れます。
野菜も一緒に煮る
魚に煮つけは、長ネギやゴボウ、レンコンなど野菜類を一緒に煮てもおいしく仕上がります。
煮るときは、工程②に調味料Aと一緒に煮立たせましょう。味が染みて美味しくなります。
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