お肉 【初心者向け】鶏肉の選び方＆調理方法
鶏肉は、他の肉よりも脂肪分が少ない一方でたんぱく質を豊富に含んでおり、ヘルシーで体に優しい食材です。部位ごとに食感等が異なるため、各部位の特徴を知ることで幅広い料理で活用できます。鶏肉の部位鶏肉の部位ごとの特徴をまとめます。ムネ胸側の部位で...
方法
お肉 
お肉 【初心者向け】牛肉の選び方＆調理方法
牛肉は、良質なたんぱく質とビタミン、亜鉛、鉄分等が豊富で、貧血予防や体力維持・疲労回復・免疫力向上効果が期待できます。特にビタミンCを多く含む野菜類と一緒に摂取することで鉄分吸収を向上させることができます。牛肉の部位牛肉の部位ごとの特徴をま...
お肉 【初心者向け】豚肉の選び方＆調理方法
豚肉は、ビタミンB1が他の肉類と比べてトップレベルに高く、疲労回復やエネルギー補給、夏バテ予防に効果的です。豊富で良質なタンパク質とコラーゲンを摂取できるため、体つくりや美容、ダイエット、免疫力向上にも効果があります。豚肉の部位豚肉の部位ご...
お野菜 【初心者向け】パパイヤ/パパイアの料理＆保存方法
パパイヤ/パパイアは、正式な日本語表記は決まていないとのこと(以下パパイアと表記)。南米原産の果実で、楕円形の特徴な形と濃いオレンジや黄色い果実、真ん中に詰まっている黒い種子が特徴的の果実です。現在は、日本の沖縄や鹿児島などでも生産されてい...
くだもの 【初心者向け】メロゴールドの料理＆保存方法
メロゴールドは、柑橘類の1種で文旦とグレープフルーツを交配して作られた大きめの果実です。グレープフルーツのような酸味や苦みが少なく、まろやかな甘い果汁と果肉が特徴的な果実です。ビタミン、ミネラルを多く含み、免疫力向上や疲労回復効果、美容効果...
くだもの 【初心者向け】パッションフルーツの料理＆保存方法
パッションフルーツは、ビタミン、ミネラルを多く含み、美容や免疫力向上、疲労回復効果などが期待できます。香りにはリラックス効果もあり、不眠緩和やストレス軽減効果もあると言われています。パッションフルーツの旬は、６～８月です。産地によって旬の時...
くだもの 【初心者向け】すだちの料理＆保存方法
すだちは、柑橘類の1種でかぼすとよく似ています。すだちはかぼすより小さく、ゴルフボールくらいの大きさで、さっぱりとした酸味のある果汁とさわやかな香りが特徴的な果実です。ビタミン、ミネラルを多く含み、風邪予防や疲労回復効果、美容効果などが期待...
くだもの 【初心者向け】かぼすの料理＆保存方法
かぼすは、柑橘類の1種ですだちとよく似ています。かぼすはすだちより大きく、テニスボールくらいの大きさで、まろやかな酸味の果汁が豊富な果実です。ビタミン、ミネラルを多く含み、免疫力向上や疲労回復効果、食欲増進効果などが期待できます。かぼすの旬...
お野菜 【初心者向け】にんにくの料理＆保存方法
にんにくは、非常に多様な栄養素を含む他、「アリシン」と呼ばれる疲労回復や免疫効果が期待できる成分や、「ビタミンB1」というエネルギー生成を助ける成分、「ビタミンB1」というたんぱく質代謝を助ける成分により、エネルギー代謝を活性化させる効果が...
お野菜 【初心者向け】カリフラワーの料理＆保存方法
カリフラワーは、見た目はブロッコリーに似ていますが、葉緑素を含まず花蕾が詰まっている野菜です。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、免疫力向上や美容・健康維持、便秘改善など多様な効果が期待できます。また、低カロリーで食べ応えがあるため、ダイ...
お野菜 【初心者向け】えのきの料理＆保存方法
えのきは、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高い食材です。特にビタミンB1は、キノコの中でもトップクラスで疲労回復に効果的です。えのきの旬は晩秋～冬といわれています。しかし、日本国内で流通しているえのきは、人工栽培のものがほとんどです。その...
お野菜 【初心者向け】さやいんげんの料理＆保存方法
さやいんげんは、ビタミンやミネラルが豊富で栄養価の高い食材です。特に疲労回復効果のあるビタミンB群や便秘解消によい食物繊維、抗酸化作用のあるβ-カロテンも含まれているため、美容健康両方に効果的な野菜です。さやいんげんの旬は6月～9月です。た...
料理豆知識 【豆知識】魚の霜降り(湯引き)のやり方
魚を調理する際の工程として、よく目にする霜降り(湯引き)のやり方をまとめます。知っておくことで、魚をよりおいしく、簡単に調理できるようになります。霜降りと湯引きの違いと目的霜降りと湯引きは、どちらも熱湯で食材の下処理をする工程を指すものです...
料理豆知識 【豆知識】豆腐の水切りの方法
豆腐には水分が多く含まれています。余分な水分を含んだままの豆腐を使うと、水気が多く、味が薄くなったり、食感がべちゃっとしたりしてしまいます。そのため、料理によってはあらかじめ余分な水分を取り除いておく必要があります。今回は、豆腐の水切りの簡...
料理豆知識 【豆知識】こんにゃくのアク抜きの方法
こんにゃくを調理する際に、レシピに『アク抜き』をするよう書かれていることがあります。今回は、こんにゃくのアク抜き方法を料理初心者でもわかりやすいように解説します。こんにゃくのアク抜きが必要な理由 こんにゃくの原材料であるこんにゃくいもは、独...
くだもの 【初心者向け】マンゴーの料理＆保存方法
マンゴーは、ミネラル・ビタミンが豊富であり、免疫力向上や美容効果が期待できます。また8割以上が水分で構成されているため、夏バテ予防にも効果的です。マンゴーの旬は、5月～8月です。日本では、海外からもマンゴーを輸入しているため、ほぼ1年通して...
お野菜 【初心者向け】たけのこの料理＆保存方法
たけのこは、食物繊維やカリウムを豊富に含み、むくみ予防や整腸作用が期待できます。また、低カロリーでありながらたんぱく質も含まれており、ダイエットにもおすすめの食材です。たけのこの旬は3月～5月です。品種や産地によって旬の時期が前後します。た...
お野菜 【初心者向け】セロリの料理＆保存方法
セロリは、ビタミンや食物繊維が豊富で、免疫力向上や疲労回復、整腸効果などが期待できます。セロリの旬は、12月～4月と7月～10月です。セロリは特に春と秋に美味しくなると言われています。春は茎が柔らかく風味豊かな特徴があります。秋は歯ごたえが...
お野菜 【初心者向け】アスパラガスの料理＆保存方法
アスパラガスは、アスパラギン酸というアミノ酸を含み、疲労回復効果があることが知られています。他にもビタミンやミネラルを含み美容や健康効果が期待できます。アスパラガスの旬は4月～6月頃です。品種や栽培方法によって旬に時期が前後します。アスパラ...
お野菜 【初心者向け】菜の花の料理＆保存方法
菜の花は、ビタミンCや鉄分が豊富で風邪予防や貧血予防効果が期待できます。菜の花の旬は、２～３月の初春です。桃の節句に合わせて市場に多く流通します。菜の花の選び方菜の花を選ぶ際は以下の３点に注目しましょう。１つめは【つぼみ】です。蕾が固く密集...